Pizzaens lange rejse til Sverige

Har du nogensinde spekuleret på, hvor din yndlingspizza egentlig kommer fra? Eller hvorfor pizzasallad er en fast del af oplevelsen, når du bestiller pizza i Sverige? Måske har du endda hørt om den legendariske ”Heaven and Hell” pizza på Pizzeria Viking, kendt for sin ekstreme styrke med Carolina Reaper chili. Uanset hvad, så dykker vi her ned i pizzaens spændende historie i Sverige, fra de første spæde forsøg til den folkekære spise, den er i dag.

Pizzaens Fødsel i Italien og den Kongelige Forbindelse

Selvom brød toppet med lækre ingredienser har eksisteret i mange kulturer gennem tiden, så regnes pizzaen, som vi kender den i dag, for at være født i Napoli. Året var 1889, og pizzabageren Raffaele Esposito blev bedt om at lave en pizza til ære for dronning Margherita. Han kreerede en pizza i Italiens farver – rød, hvid og grøn – med tomat, mozzarella og basilikum. Denne pizza blev kendt som ”Margherita” og anses af mange for at være den første ”officielle” pizza.

Pizzaens Ankomst til Sverige – En Eksotisk Nyhed

I 1947 var Sverige i en periode med stærk industriel vækst. Et stort elektronikfirma i Västerås ansatte omkring 300 italienske arbejdere. Disse italienere havde et ønske: de ville have pizza! En restaurant åbnede i nærheden af deres boliger med pizza på menuen. Men historien fortæller, at ingen svenskere dengang turde smage den ”eksotiske” ret. Pizzaen var stadig en ukendt og fremmed spise for de fleste svenskere.

Pizzeria Boomet i 1960'erne – Pizzaen Vinder Indpas

Revolutionens år, 1968, blev også året, hvor de første pizzeriaer åbnede i Sverige. Og denne gang var svenskerne klar! I hvert fald de yngre generationer. Pizzeriaernes afslappede atmosfære og den nye, spændende mad passede perfekt til ungdommens smag. Pizzaen blev hurtigt populær, og pizzeriaerne begyndte at skyde op overalt.

Pizzasallad – En Svensk Opfindelse

Året efter, i 1969, opstod der en svensk specialitet, som i dag er uløseligt forbundet med pizza i Sverige: pizzasallad. Krögaren Guiseppe Sperandio på Pizzeria Piazza Opera i Stockholm menes at være manden bag. For at holde omkostningerne nede begyndte han at servere strimlet hvidkål i vinaigrette som en gratis salat til pizzaerne. Konceptet spredte sig hurtigt til andre pizzeriaer og er i dag en selvfølge, når man bestiller pizza i Sverige.

1970'erne – Kritik og Rygter

Selvom pizzaen blev mere og mere populær i 1970'erne, var der også kritik. Nogle mente, at svenskerne var ved at glemme traditionel svensk mad. ”Vi er ved at glemme palten,” udtalte formanden for Lantmännens riksförbund bekymret. Svenska Dagbladet beskrev pizzaen som en ”udenlandsk pandekage”.

Og så var der rygterne. Især i 1973 florerede der historier om, at der blev brugt rottekød i pizzafyldet. Mange kendte ”en, der kendte en,” som havde spist pizza med rottekød. Dagens Nyheter skrev endda en artikel med overskriften ”Storlarm om rottefilé”. Selvom rygterne var ubegrundede, levede de længe videre i folkemunde.

1986 – Pizzaen i Popkulturen

I 1986 nåede pizzaen nye højder i Sverige – denne gang i popkulturen. Sangeren Lasse Holm udgav sangen ”Cannelloni Macaroni”, som lå på Svensktoppen i hele 13 uger! Sangens tekst var inspireret af menukort fra forskellige pizzeriaer med italienske retter som ”Pescatore, Vesuvio, La Bussola, Pompei”. Sangen var med til at cementere pizzaens popularitet og dens plads i det svenske samfund.

Sverige – Pizzeriaernes Land

I dag er Sverige et ægte pizzaland. Der findes over 3000 pizzeriaer i landet, hvilket gør pizzeriaen til den mest almindelige restauranttype. I mange mindre byer og landsbyer er pizzeriaen ofte den eneste restaurant overhovedet. Og hvert år den 1. januar fejrer mange svenskere ”Internationale Pizzadag” ved at spise pizza for at komme sig ovenpå nytårsfesten.

Svenske Pizza-Variationen – Fra Konserves til Gourmet

Den svenske pizza har ændret sig med tiden og afspejler trends i madverdenen. Brugen af dåsechampignoner stammer fra 1970'ernes forkærlighed for konserves. Men de mest ”svenske” pizzaer er nok dem med oksefilet og bearnaisesauce samt kebabpizzaen, som blev populære i 1980'erne og 1990'erne.

I dag er der en tendens til mere luksuriøse pizzaer med tynd bund og finere råvarer. Napolitansk pizza er blevet populær, og mange svenskere laver også deres egen pizza derhjemme.

Populære Pizza-Typer i Sverige

Her er et par eksempler på populære pizza-typer, som du kan finde i Sverige:

• Napolitansk Pizza: Kendetegnet ved en tynd, sej bund og sprøde kanter, typisk toppet med tomat og bøffelmozzarella.
• Capricciosa: En klassiker med tomatsauce, skinke, champignoner, oregano og ost.
• Pizza Crudo: Toppet med tomatsauce, mozzarella, oliven, kapers og lufttørret skinke.
• Pizza Bianco med Skovsvamp og Folkeost: En hvid pizza med smørstegte svampe og Folkeost, ofte garneret med timian og ristede hasselnødder.
• Kebabpizza: En svensk favorit med kebabkød, feferoni og kebabsauce.

Konklusion – Pizzaen som Svensk Nationalret

Fra at være en eksotisk nyhed i 1940'erne har pizzaen gennemgået en bemærkelsesværdig rejse i Sverige. Den har overlevet kritik, rygter og skiftende madtrends og er i dag en integreret del af den svenske madkultur. Uanset om du foretrækker en klassisk Capricciosa, en luksuriøs pizza med oksefilet eller måske endda tør at prøve den ekstreme ”Heaven and Hell” pizza på Pizzeria Viking, så er pizzaen kommet for at blive i Sverige. Velbekomme!

Hvis du vil se andre artikler, der ligner Pizzaens lange rejse til Sverige, kan du besøge kategorien Pizza.