Meyers Bageri: Hvem står bag og kan man købe surdej?

Meyers Bageri er et velkendt navn i Danmark, synonymt med kvalitet, håndværk og en passion for godt brød. Men hvem står egentlig bag dette populære bageri, og hvad er historien bag? I denne artikel dykker vi ned i ejerskabet af Meyers Bageri, ser nærmere på fusionen med Løgismose, og undersøger om du som brødelsker kan få fingrene i deres eftertragtede surdej. Vi ser også på Meyers' filosofi bag bagning, og hvad der gør deres brød så specielt.

Fusionen mellem Meyers og Løgismose: En ny æra

I 2012 skete der en markant ændring i ejerskabet af Meyers. Meyers A/S, som inkluderer Meyers Bageri, fusionerede med Løgismose A/S i et nyt selskab. Denne sammenlægning var et resultat af et mangeårigt venskab mellem de to familier bag virksomhederne, og en erkendelse af at de sammen kunne stå stærkere og realisere deres ambitioner om at løfte kvaliteten af mad og råvarer i Danmark. Målet var at skabe en mere robust virksomhed med flere ressourcer til at udvikle sig, støtte nye talenter og træffe langsigtede beslutninger.

Med fusionen kom der også en ny hovedaktionær ind i billedet: IK Investment Partners, en pan-europæisk kapitalfond. IK Investment Partners, gennem IK Fund VII, blev hovedaktionæren med støtte fra Dansk Vækstkapital, som også blev en del af ejerkredsen. Denne nye struktur gav Meyers og Løgismose adgang til yderligere kapital og ekspertise, der kunne accelerere deres vækst og udvikling. Det nye selskab, der opstod efter fusionen, havde en årlig omsætning på omkring 1 milliard danske kroner og beskæftigede 830 medarbejdere. Steen Halbye, den daværende administrerende direktør i Meyers A/S, fortsatte som administrerende direktør i den nye virksomhed.

Claus Meyers rolle og vision

Selvom IK Investment Partners blev hovedaktionær, forblev Claus Meyer, grundlæggeren af Meyers, en central figur i virksomheden. Sammen med Jacob Grønlykke og Mikael Grønlykke fra Løgismose, samt Steen Aalund Olsen og Merete Holst fra Meyer Kantiner, fortsatte Claus Meyer i ejerkredsen og i selskabets ledelse. Dette sikrede kontinuitet og fastholdt den vision og de værdier, som Meyers var bygget på.

Claus Meyer udtrykte selv, at fusionen var et skridt mod at gøre god og sund mad tilgængelig for et bredere publikum. Han understregede, at det ikke kun skulle være en fordel for en snæver elite, men en mulighed for alle at nyde velsmagende og ansvarlig mad. Med fusionen ønskede Meyers og Løgismose at intensivere samarbejdet med forbrugere, landmænd og andre aktører i fødevarebranchen for at øge fokus på velsmag, ansvar og mangfoldighed. Denne vision om en mere rig og inkluderende madkultur i Danmark var en drivkraft bag fusionen.

Kan man købe surdej hos Meyers Bageri?

Selvom den leverede tekst ikke direkte besvarer spørgsmålet om man kan købe surdej hos Meyers, giver den værdifuld indsigt i deres bagemetoder. Teksten fremhæver, at Meyers Bageri bruger surdej i deres brødproduktion, og kun en smule gær. Dette er en central del af deres filosofi om at skabe brød med en saftig krumme og en dyb, kompleks smag.

Brugen af surdej er en traditionel bagemetode, der bidrager til brødets kvalitet på flere måder. Surdejen er en levende kultur af vildgær og mælkesyrebakterier, der fermenterer dejen over længere tid. Denne lange fermentering udvikler smagen i brødet, gør det mere letfordøjeligt og giver det en længere holdbarhed. Meyers Bageri værdsætter altså surdejens unikke egenskaber og bruger den aktivt i deres bagning.

Selvom det ikke direkte nævnes om man kan købe surdej fra Meyers Bageri, er det værd at undersøge. Mange håndværksbagerier, der bruger surdej, sælger også aktiv surdej til hjemmebagere. Det er en god idé at kontakte Meyers Bageri direkte eller besøge en af deres butikker for at forhøre sig om muligheden for at købe surdej. Hvis du er passioneret omkring hjemmebagning med surdej, kan det være en fantastisk mulighed at få fingrene i Meyers' egen surdej.

Meyers bagværk: Saftig krumme og våd dej

Teksten beskriver Meyers Bageris tilgang til bagning mere detaljeret. De stræber efter en saftig krumme i deres brød, hvilket de opnår ved at bage med masser af vand og fuldkorn. Fuldkornsmel har en høj vandabsorberingsevne, hvilket bidrager til den fugtige dej. Meyers bruger også mel med et højt glutenindhold, hvilket gør dejen elastisk og i stand til at holde på luft under hævningen.

Den våde dej er et kendetegn ved Meyers' brød. Denne dejtype kræver en lang æltningstid og en lang hæveproces, hvilket er med til at udvikle smagen og teksturen i brødet. Den lange hævning, kombineret med brugen af surdej og kun en smule gær, giver brødet en kompleks smagsprofil og en karakteristisk krumme med store lufthuller, som man især kender fra deres Ølandshvedebrød.

Meyers Bageri anerkender, at den saftige og nærmest 'æbleskive-agtige' konsistens i deres brød kan virke 'ubagt' for nogle, første gang de smager det. Men de understreger, at dette er en del af en særlig brødtradition, og at de fleste med tiden lærer at sætte pris på det velsmagende resultat. Denne kompromisløse tilgang til kvalitet og smag er med til at gøre Meyers Bageri til noget særligt.

En rejse gennem dansk madkultur: Meyers og Løgismose før fusionen

Både Meyers og Løgismose har hver for sig spillet en afgørende rolle i udviklingen af dansk madkultur gennem en menneskealder. For at forstå omfanget af fusionen, er det værd at se nærmere på de to virksomheders individuelle historie og bidrag.

Løgismose: Fra Falsled Kro til delikatesser i supermarkedet

Løgismose A/S blev grundlagt i 1965 med en vision om at skabe livsglæde gennem måltidet. Virksomheden har gennem årene udviklet sig til at omfatte en bred vifte af aktiviteter inden for fødevarebranchen. Løgismose er kendt for at drive den anerkendte Falsled Kro og den legendariske restaurant Kong Hans Kælder. Derudover producerer de mejeriprodukter og andre fødevarer, som sælges i dagligvarehandlen. Løgismose importerer også vine, østers og andre delikatesser, og driver egne butikker. Med sine ca. 160 medarbejdere har Løgismose sat et markant præg på den danske madscene.

Meyers: Fra køkken til bageri og madskoler

Claus Meyer og Meyer Gruppen har i over 25 år arbejdet for at fremme kvaliteten i den danske madkultur. Meyers aktiviteter er mangfoldige og spænder over restaurations- og kantinedrift, catering, frugtavl, bageri (Meyers Bageri), forædlingsvirksomhed, handel, teambuilding, forskning, formidling, uddannelse og rådgivning. Claus Meyer har også været en central figur i den nordiske køkkenbevægelse og medstifter af restauranten Noma sammen med Rene Redzepi. Meyers har gennem årene bidraget til at løfte niveauet for mad i Danmark på mange fronter, fra restauranter og bagerier til madlavningskurser og tv-programmer.

Ofte stillede spørgsmål om Meyers Bageri

Hvem ejer Meyers Bageri i dag?

Meyers Bageri er en del af et større selskab, der blev dannet ved fusionen mellem Meyers A/S og Løgismose A/S. Hovedaktionæren i dette selskab er IK Investment Partners, men Claus Meyer og andre nøglepersoner fra Meyers og Løgismose er fortsat en del af ejerkredsen og ledelsen.

Kan man købe surdej hos Meyers Bageri?

Teksten bekræfter, at Meyers Bageri bruger surdej i deres bagning. For at få et præcist svar på om de sælger surdej, anbefales det at kontakte Meyers Bageri direkte eller besøge en af deres butikker.

Hvad er specielt ved Meyers brød?

Meyers brød er kendt for sin saftige krumme, som opnås ved at bage med våd dej, fuldkorn, surdej og en lang hæveproces. De bruger mel af høj kvalitet og stræber efter at udvikle komplekse smagsnuancer i deres brød.

Hvad var formålet med fusionen mellem Meyers og Løgismose?

Fusionen havde til formål at skabe en stærkere og mere robust virksomhed med flere ressourcer til at udvikle sig og fremme kvaliteten af mad og råvarer i Danmark. Sammen ønskede Meyers og Løgismose at udnytte hinandens styrker og realisere en fælles vision om en mere rig og inkluderende madkultur.

Meyers Bageri er mere end bare et bageri; det er en del af en større fortælling om dansk madkultur og en passion for kvalitet og håndværk. Gennem fusionen med Løgismose og med støtte fra IK Investment Partners, er Meyers godt rustet til at fortsætte deres mission om at inspirere og forbedre madoplevelser for danskerne i mange år fremover.

Hvis du vil se andre artikler, der ligner Meyers Bageri: Hvem står bag og kan man købe surdej?, kan du besøge kategorien Pizza.