Hvem Ejer Restaurant Ombord i Aarhus?

I hjertet af Aarhus, nærmere bestemt i Jægergårdsgade, finder man Restaurant Ombord, en perle af en restaurant, der hurtigt har etableret sig som et populært spisested. Men hvem står egentlig bag denne restaurant, der byder på moderne fortolkninger af danske klassikere? Svaret er to erfarne herrer i det aarhusianske restaurationsmiljø: Allan Thallaug og Kristian Sørensen.

Fra Rar Bar til Restaurant Ombord: En Udvikling

Restaurant Ombord er ikke kommet ud af det blå. Faktisk har lokalerne på Jægergårdsgade 71 en lang og interessant historie. Mange aarhusianere husker måske stedet som Café Bogart, en fransk-inspireret café, der var opkaldt efter biografen på den anden side af gaden. Senere blev det til Rar Bar, et populært sted kendt for lette caféretter og cocktails. Allan Thallaug og Kristian Sørensen overtog Rar Bar i 2014 med en vision om at opgradere madoplevelsen. De investerede i et større køkken og arbejdede på at forbedre madkvaliteten, stadig under navnet Rar Bar.

Men i januar 2017 tog de skridtet fuldt ud og forvandlede Rar Bar til Restaurant Ombord. Allan Thallaug forklarede, at Rar Bar ikke var en fiasko, men at tiden var inde til at tage stedet til et nyt niveau. Aarhus var i rivende udvikling på fødevarefronten med initiativer som street food-markeder og Aarhus Central Food Market, og konkurrencen var skærpet. Den klassiske café-model var under pres, da folk i højere grad søgte specialiserede steder som kaffebarer og ølbarer. Derfor blev Ombord skabt som en dedikeret restaurantoplevelse.

Mød Ejerne: Allan Thallaug og Kristian Sørensen

Allan Thallaug og Kristian Sørensen er ikke nye ansigter i Aarhus’ restaurationsscene. Faktisk er Ombord deres tredje restaurant sammen. Allan Thallaug, der er uddannet kok siden 2001, åbnede sin første restaurant, Restaurant Mellemrum, i 2007 på Fredens Torv. I 2010 fulgte Restaurant Komfur i Guldsmedgade. Med Ombord har de udvidet deres portefølje og cementeret deres position som betydningsfulde aktører i byens gastronomi.

Allan Thallaug har i dag primært en administrativ rolle i virksomheden. Efter at have stået i køkkenet i mange år, især i begyndelsen af sin karriere, fokuserer han nu på den overordnede ledelse af de tre restauranter og de omkring 68 ansatte. Hans engagement i ledelse er så stort, at han endda er i gang med en masteruddannelse i ledelse. Dette viser hans ambition om ikke kun at drive succesfulde restauranter, men også at skabe en god arbejdsplads med fokus på medarbejdertrivsel.

Kristian Sørensens rolle er mere i baggrunden i artiklen, men han er en lige så vigtig del af ejerskabet og den kulinariske vision for Ombord. Sammen udgør de et stærkt team, der kombinerer kulinarisk ekspertise med forretningssans.

Konceptet: Danske Klassikere Med Kærlighed og Kvalitet

Ombord er kendt for sit koncept med ærlig kvalitetsmad til priser, der appellerer til jyderne. Madstilen beskrives som danske restaurantklassikere med et twist. På menuen finder man retter som coq au vin og flæskestegssandwich, men altid tilberedt på Ombords egen måde. Det er velkendte retter, men med et moderne og raffineret touch, der gør oplevelsen spændende uden at være for eksperimenterende.

Til frokost har Ombord en unik tilgang. I stedet for en omfattende menu tilbyder de en enkelt frokostret, der består af fem skåle med forskellige elementer: fugl, kød, fisk, grøntsager og pålæg, ledsaget af en brødkurv. Dette koncept er valgt for at holde omkostningerne nede og sikre en hurtig servering, hvilket er ideelt for gæster, der har begrænset tid i hverdagen. Denne effektive tilgang understreger Ombords fokus på værdi for pengene og praktisk catering til deres gæster.

Atmosfære og Lokalt Engagement

Navnet "Ombord" er ikke tilfældigt valgt. Det skal signalere ro og hygge, den atmosfære der opstår omkring et godt måltid mad ved et bord. Navnet er også let at huske og udtale, ligesom deres andre restauranter, Mellemrum og Komfur. Restaurantens indretning og atmosfære er også gennemtænkt. For at understrege den lokale placering har Ombord akustikbilleder lavet af gamle fotos fra Aarhus, hentet fra Den Gamle By. Disse billeder viser historiske scener fra lokalområdet, som Hotel- og Restaurationsforeningens Fagforbund, biografen Folketeatret og en gammel Esso-benzinstation, der lå i nærheden. Der er også lamper designet af restaurantchef Martin Nyegaard Wedel, der viser Aarhus’ skyline. Disse detaljer bidrager til en unik og lokal atmosfære i restauranten.

Allan Thallaug fremhæver også Frederiksbjerg som et vigtigt lokalt marked for Ombord. Han beskriver området som beboet af et købestærkt og kvalitetsbevidst segment, herunder mange studerende og karrierefolk mellem 30 og 50 år, der har valgt at blive i byen, selv efter at have fået børn. Denne målgruppe sætter pris på god mad og kvalitet, hvilket passer perfekt med Ombords koncept.

Konkurrence og Samarbejde i Jægergårdsgade

Jægergårdsgade har udviklet sig til en attraktiv madgade med mange forskellige spisesteder. Allan Thallaug ser ikke dette som en trussel, men snarere som en styrke. Han mener, at koncentrationen af forskellige restauranter i gaden gør området mere attraktivt for gæster. Hvis et sted er fyldt, kan gæsterne nemt gå videre til det næste. Denne synergieffekt er med til at skabe et levende og dynamisk restaurationsmiljø i Jægergårdsgade.

Ofte Stillede Spørgsmål om Restaurant Ombord

• Hvem ejer Restaurant Ombord? Restaurant Ombord ejes af Allan Thallaug og Kristian Sørensen.
• Hvad er konceptet hos Ombord? Ombord tilbyder danske restaurantklassikere med et moderne twist, med fokus på kvalitet og rimelige priser.
• Hvor ligger Restaurant Ombord? Restaurant Ombord ligger i Jægergårdsgade 71 i Aarhus.
• Hvad kan man spise til frokost hos Ombord? Til frokost serveres en fast menu bestående af fem skåle med forskellige retter og brød.
• Hvad er baggrunden for navnet "Ombord"? Navnet symboliserer hygge og god mad omkring et bord, og er let at huske og udtale.

Restaurant Ombord er mere end bare et spisested; det er en fortælling om udvikling, passion for mad og en dyb forståelse for gæsternes behov. Allan Thallaug og Kristian Sørensen har skabt en restaurant, der ikke kun serverer lækker mad, men også tilbyder en helhedsoplevelse med fokus på atmosfære, kvalitet og gæstfrihed. Deres engagement og vision har gjort Ombord til en markant og elsket restaurant i Aarhus.

Hvis du vil se andre artikler, der ligner Hvem Ejer Restaurant Ombord i Aarhus?, kan du besøge kategorien Restauranter.