Den mest usunde fastfood: Pizza og burger i fokus

Fastfood er en hurtig og nem løsning, når sulten melder sig, men ofte gemmer der sig skjulte farer for helbredet i de velsmagende retter. Når vi taler om usund fastfood, er der især to retter, der ofte nævnes: pizza og burger. Men hvorfor er de egentlig så usunde, og hvad gør dem værre end andre fastfood-muligheder? Denne artikel dykker ned i problematikken og giver dig et overblik over, hvorfor du måske skal tænke en ekstra gang, før du bestiller den store pizza eller burger-menu.

Hvad gør fastfood usundt?

Fælles for meget fastfood er et højt indhold af energi, fedt og salt. Dette er konklusionen fra en undersøgelse foretaget af Fødevarestyrelsen og Danmarks Fødevareforskning, som analyserede populære fastfood-retter som burgere, pita, durumruller, pølser, pizza og grillretter. Undersøgelsen viste, at mange af disse retter indeholder en alarmerende mængde salt, der i visse tilfælde overstiger den anbefalede daglige dosis. Det høje energiindhold, ofte i form af mættet fedt og simple kulhydrater, bidrager til overvægt og relaterede sundhedsproblemer.

Sammenlignet med traditionelle danske retter som frikadeller med stuvet hvidkål og kartofler, hakkebøf eller spaghetti med kødsovs, indeholder fastfood generelt langt mere energi. Selv tilsyneladende lettere retter som forårsruller med soja, salat og dressing kan snige sig op på et betydeligt kalorieindhold (omkring 3000 kilojoule per portion). I den anden ende af skalaen finder vi en halv grillkylling med pomfritter og tilbehør, der kan indeholde op til 6500 kilojoule! En stor burger-menu ligger typisk på omkring 5000 kilojoule, og selv en simpel pizza Margarita kan overraske med et energiindhold over 5000 kilojoule.

Pizzaens skjulte kalorier

Pizza, ofte anset som en social og hyggelig spise, kan være en sand kaloriebombe. Selvom en pizza Margarita med tomat og ost lyder relativt uskyldig, kan energiindholdet alligevel være højt. Forskere spekulerer i, om pizzeriaer kompenserer for sparsomt fyld ved at bruge ekstra ost, hvilket bidrager til det høje kalorieindhold. Men det er ikke kun osten, der er synderen. Pizzabunden, især hvis den er tyk og luftig, bidrager også betydeligt til kalorieindholdet. Derudover er der ofte et højt fedtindhold i osten og eventuelt kød eller andre toppings. En pizza med pepperoni eller kød vil naturligvis indeholde endnu flere kalorier og fedt end en Margarita.

Eksempler på energiindhold i pizza (estimater):

Bemærk: Energiindholdet kan variere afhængigt af pizzastørrelse, bundens tykkelse, og mængden af toppings.

Burgerens mange lag af usundhed

Burgeren er en anden fastfood-klassiker, som ofte kritiseres for at være usund. Selvom en burger i princippet kan indeholde sunde ingredienser som bøf, salat, tomat, agurk og løg, er det ofte måden, burgeren tilberedes og sammensættes på, der gør den usund. Som Marie Steenberger fra brevkassen pointerer, er der ikke noget mad i sig selv, der feder, men mængden og sammensætningen af maden spiller en afgørende rolle.

En hjemmelavet burger med magert hakket oksekød, masser af grønt og en grov burgerbolle kan sagtens være et sundt måltid. Problemet opstår, når burgeren købes på en fastfoodrestaurant. Her er burgerne ofte større, bollen er raffineret og kalorietæt, bøffen kan være federe, og der bruges rigelige mængder mayonnaise, ketchup, ost og bacon. Disse ekstra ingredienser bidrager markant til kalorieindholdet, fedtindholdet og saltindholdet, samtidig med at fiberindholdet ofte er lavt.

Kalorieoversigt for McDonalds burgere:

Disse tal viser tydeligt, hvordan kalorieindholdet stiger markant med ost og bacon. Og husk, at dette kun er selve burgeren. De fleste vælger også pommes frites og sodavand til, hvilket yderligere øger kalorieindtaget. En Big Tasty Menu kan let indeholde over 1400 kalorier, hvilket dækker en stor del af det daglige energibehov for mange mennesker.

Kalorier i tilbehør (eksempler):

Sundere alternativer og tips

Hvis du vil nyde en burger eller pizza med bedre samvittighed, er der heldigvis muligheder for at gøre dem sundere:

• Lav din egen burger eller pizza: Når du laver maden selv, har du fuld kontrol over ingredienserne. Brug magert kød, fuldkornsboller eller -bund, masser af grøntsager og lette dressinger eller tomatsauce. Lav dine egne pommes frites i ovnen i stedet for at friturestege dem.
• Vælg sundere fastfood-muligheder: Hvis du spiser ude, kan du vælge salater, wraps med fuldkorn, eller retter med grillet kød eller fisk i stedet for friturestegt mad.
• Vær opmærksom på portionsstørrelser: Bestil en mindre pizza eller burger-menu. Undgå 'large' eller 'ekstra stor' størrelser, da de ofte indeholder unødvendigt mange kalorier.
• Drik vand i stedet for sodavand: Sodavand indeholder mange tomme kalorier og bidrager ikke med næring. Vand er det bedste valg til måltidet.
• Begræns fastfood-indtaget: Fastfood kan være en sjælden fornøjelse, men det bør ikke være en fast del af din kost. Prøv at begrænse dine besøg på fastfoodrestauranter og lav oftere mad derhjemme.

Konklusion

Pizza og burger er populære fastfood-retter, men de kan også være meget usunde på grund af deres høje indhold af energi, fedt og salt. Regelmæssigt indtag af denne type fastfood kan øge risikoen for overvægt og andre sundhedsproblemer. Ved at være bevidst om kalorieindholdet og vælge sundere alternativer, kan du dog stadig nyde en burger eller pizza en gang imellem uden at gå på kompromis med din sundhed. Husk, at balance er nøgleordet, og at hjemmelavet mad med friske råvarer altid er det bedste valg for din krop.

Hvis du vil se andre artikler, der ligner Den mest usunde fastfood: Pizza og burger i fokus, kan du besøge kategorien Ernæring.