Gorm Wisweh: Pizzakongen, København og Kærligheden til Vesterbro

Mød Gorm Wisweh, manden der for mange er synonymt med pizza i Danmark. På trods af den nylige turbulens med konkursen i hans pizzakæde, Gorm's, er han tilbage med fornyet energi og et dybtfølt forhold til København. I dette interview dykker vi ned i Gorms tanker om livet, mad, København og den genfødsel, han og hans forretning har gennemgået.

Fra konkursens dyb til ny begyndelse

For knap et år siden ramte realiteten hårdt, da Gorm's pizza gik konkurs. En positiv drift var ikke nok til at overvinde den tunge Corona-gæld. "Vi var jo i graven," fortæller Gorm ærligt om den svære tid. Men som et lys for enden af tunnelen, genopstod Gorm's kort tid efter med nye investorer. Denne genfødsel har været en rørende oplevelse, især fordi størstedelen af de opsagte medarbejdere stod klar til at vende tilbage. "Det var helt vildt og fortæller også meget om vores kultur," siger Gorm med stolthed i stemmen. Loyaliteten fra medarbejderne var et vigtigt skulderklap i en psykisk udfordrende periode. Konkursen var et knæk for egoet, men den overvældende støtte fra teamet bekræftede, at den måde, Gorm har drevet forretning på, har været ordentlig og værdibaseret.

København: Fra granit til stenbro

Gorms forhold til København er dybt og personligt. Han beskriver sig selv som flyttet fra "klippeøen" Bornholm til "stenbroen" København. Som 19-årig flyttede han til Nørrebro og blev straks forelsket i bydelens rå og internationale atmosfære. Bazarer, grønthandlere og slagtere med hele dyr var en helt ny verden for den madinteresserede bornholmer. Efter et par år tilbage på Bornholm trak København igen, og denne gang blev det Christianshavn og senere Vesterbro, der blev hans hjem.

Vesterbro – mere end bare en bydel

I dag bor Gorm på Vesterbro, og det er tydeligt, at denne bydel har en særlig plads i hans hjerte. "Vesterbro er den anden bydel, der ligesom har fået plads under huden på mig," forklarer han. Selvom han tidligere var dybt knyttet til Nørrebro, har Vesterbro vundet ham over. Han bruger Vesterbro meget og føler sig hjemme der. Selvom familien bor på lidt plads, værdsætter de den centrale beliggenhed og det pulserende byliv. Gorm understreger, at balancen er vigtig, og at han sørger for, at børnene får masser af natur, når de besøger Bornholm.

Gorms København: Anbefalinger og betragtninger

København er fyldt med smukke steder, mener Gorm. Han fremhæver Søndermarken og havnemiljøet i Sydhavn med det smukke morgenlys. Men et særligt sted, der har indprentet sig i hans hukommelse, er en sommeraften hos La Banchina. Den uendelige sommernat, simpel mad og et glas naturvin skaber en uforglemmelig oplevelse.

Dog er der også ting, der kan frustrere Gorm ved København. Han savner en klar retning for byen. Skal det være parisisk gadestemning, eller skal byen lukke tidligt? Han efterlyser en større forståelse for co-eksistens i byen. Vejarbejde er også en kilde til irritation, især når den samme vej brydes op gentagne gange inden for kort tid.

Spisesteder, der begejstrer

Når det kommer til mad, har Gorm mange anbefalinger i København. Han nævner Piola for pasta, 3100 for deres energi og grundlæggende tilgang til mad, og Le Caviste for vin og fransk charcuteri. Han er også begejstret for Gaijin, som overraskede ham positivt med en fantastisk spiseoplevelse. Når Gorm selv skal have pizza, der ikke er hans egen, vælger han Surt i Carlsberg Byen, som laver napolitansk pizza på højt niveau.

Blandt de mest mindeværdige spiseoplevelser nævner Gorm en aften på The Paul i Tivoli under Paul Cunninghams ledelse, og en aften hos vennerne på Kadeau i Wildersgade. Begge steder kombinerede mad på Michelin-niveau med enestående værtskab.

Gorms anbefalinger i København: Top 3

1. Voldene og Esplanaden: Oplev Københavns historiske atmosfære.
2. Vesterbro og Nørrebro: Mærk pulsen i disse elskede bydele.
3. Skydebanegade på Vesterbro: Nyd en is og mærk den unikke stemning.

Date-aften og hemmelige steder

Til en date-aften i København foreslår Gorm Restobar eller Bjørnekælderen. Et mere hemmeligt sted, han anbefaler, er Kaffeplantagen på Enghave Plads, som udover god kaffe også serverer fremragende cocktails og naturvin.

Hvad mangler København?

Gorm mener, at København mangler mere hensyn til hinanden, især når det gælder skrald. Han oplever, at byen kan være en "kæmpe svinesti" om sommeren og opfordrer til, at man tager bedre hånd om det fælles rum.

Den bedste natmad og inspiration

Den bedste natmad i København får man ifølge Gorm hos Kebabistan på Vesterbro. Når han har brug for inspiration, tager han ofte ud at spise for at prøve nye steder, netværke og se, hvordan andre laver mad.

En middag med Søren Kierkegaard?

Hvis Gorm kunne spise middag med en kendt københavner, ville det være Søren Kierkegaard. Selvom han måske ville være "mega nederen at snakke med," anerkender Gorm Kierkegaards globale betydning og de dybe tanker, han har gjort sig. Måske en snaps og en sildemad på Møntergade ville være en passende ramme om et møde med den berømte filosof.

Familieliv og kærlighed

Privat er Gorm gift med sin store kærlighed, Charlotte, som også er mor til deres tre børn: Wilhelm, Rigmor og Frigg. Parret blev gift i december 2018 ved et romantisk julebryllup, og de deler kærligheden til mad. Gorm har tidligere fortalt, at han friede til Charlotte med en ring lavet af stanniol under et besøg på Henne Kirkeby Kro. Kærligheden til Charlotte og familien er en vigtig del af Gorms liv, og den balance han finder mellem familieliv og karriere, er tydeligvis en drivkraft for ham.

Konklusion: Gorm Wisweh – Mere end bare pizza

Gorm Wisweh er mere end bare en pizzakonge. Han er en madentusiast, en københavner med stærke meninger, en familiefar og en inspirerende iværksætter, der har oplevet både succes og modgang. Hans historie om genfødsel efter konkursen er et vidnesbyrd om hans stædighed og passion for mad og forretning. Med fødderne solidt plantet på Vesterbro og blikket rettet mod fremtiden, fortsætter Gorm Wisweh med at sætte sit præg på den danske madscene.

Hvis du vil se andre artikler, der ligner Gorm Wisweh: Pizzakongen, København og Kærligheden til Vesterbro, kan du besøge kategorien Madlavning.